🔍

Salmorejo + rotllets d'enciam amb verdures i tofu

tiempo: 30 minuts | porciones: 2 | dificultad: Fàcil

ingredientes

• Verduras: 4 tomàquets madurs, 1 dent d'all petit, 8 fulles grans d'enciam, 1 pastanaga mitjana, 1\/2 pebrot vermell, 1\/2 cogombre
• Proteína: 150 g de tofu ferm
• Carbohidrato:
• Grasa saludable: 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparacion

1. Per al salmorejo: rentar i tallar els tomàquets i l'all.
2. Triturar els tomàquets i l'all amb 1 cullerada d'oli d'oliva fins a obtenir una crema suau.
3. Salar al gust i reservar fred.
4. Talllar la pastanaga, el pebrot i el cogombre en tires fines.
5. Talllar el tofu en tires o daus petits i saltejar lleugerament amb una mica d'oli si es desitja.
6. Farcir les fulles d'enciam amb les verdures i el tofu formant rotllets.
7. Amanyar els rotllets amb la resta de l'oli d'oliva o una salsa lleugera al gust.
8. Servir el salmorejo fred acompanyat dels rotllets d'enciam.

distribucion_dieta_plato

• 🥦 Vegetales: 50%
• 🍗 Proteína: 30%
• 🍚 Carbohidrato: 0%
• 🥑 Grasa saludable: AOVE

tags: #salmorejo #rotllets #enciam #tofu #verdures #vegetarià #fàcil #saludable